【轉】很好吃的余姚榨菜這次亮了腌菜用上挖掘機

鐵寶寶 2015-04-16

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很好吃的余姚榨菜這次亮了 腌菜用上挖掘機
2015年04月13日 13:41
來源：都市快報



有網友問：鋪了塑料薄膜會不會影響健康？記者諸蕓俞瑩網友“余姚小歪”在網上曬了一組挖掘機做榨菜的圖片：“上周末帶著孩子去泗門走親戚，一路覺得特別熱鬧，原來是到了做榨菜的時節(jié)了哦！我是第一次知道，原來余姚做榨菜還要用上挖掘機，這規(guī)模，這派頭……”大部分網友覺得新鮮，“長見識了”，也有人覺得不對勁，“榨菜坑里鋪了塑料薄膜，會不會有毒？”為什么要用挖掘機？余姚祖祖輩輩都是做榨菜的王師傅說，這個季節(jié)，確實有很多余姚挖掘機忙著做榨菜，從網友曬的圖上看，這應該是一個有點規(guī)模的榨菜企業(yè)。用挖掘機，說起來和余姚土法榨菜的老工序有關——余姚榨菜，秋種春收，種在沿海平原松軟的土地里，生長期越過冬天經歷風霜，出來的榨菜圓頭大，特別鮮嫩，口感爽脆。要做出好吃的榨菜，第一步鹽腌脫水很關鍵，這個步驟，需要挖一個泥坑。春天氣候多變溫差大，加工榨菜難度大，稍遇不好的暖濕天氣，榨菜容易發(fā)黃變味。泥土，可以更好地控制榨菜腌制的溫度、濕度，為好口感打基礎?！耙郧白约杭依镒稣ゲ?，就是拿把鐵鍬挖個泥坑，現(xiàn)在規(guī)模大了，只好叫挖掘機來挖大泥坑?！敝谱鬟^程健康嗎？余姚一家蠻知名的榨菜企業(yè)負責人說，根據(jù)有關部門要求，鋪在泥坑里的薄膜是安全食用級的，一來避免榨菜和泥土接觸，保持干凈，二來在腌制過程中不讓鹽分滲透到泥土，保護土地。當?shù)貫榱吮Ｗo環(huán)境，會回收腌制榨菜的廢水統(tǒng)一處理。農民們收割榨菜，去葉留榨菜頭，然后到gov部門開辟出來的集中初加工的場地進行初級脫水鹽腌。王師傅說，腌榨菜的第一道工序，每100公斤鮮菜用鹽3公斤，榨菜底下、四周都會包裹上厚厚一層鹽，再加蓋薄膜和空氣隔絕密封，還要“翻缸”，再復腌兩三次?！爸筮€要清洗去皮、壓榨、榨后拌料、復拌……要巴氏殺菌，保證食品安全?！庇嘁κ惺袌霰O(jiān)督管理局相關負責人說，對于有食品生產許可證的榨菜企業(yè)，使用的塑料薄膜必須是食品級，監(jiān)管部門對此類塑料薄膜加強抽檢工作。對于農戶自產自銷的粗加工榨菜腌制，也會通過塑料薄膜的索票索證管理和抽檢等手段，加強監(jiān)管，確保食品安全。 [img=0,17]網頁鏈接' target='_blank'>網頁鏈接[/img]-------------------------------------------分割線----------------------------------------------不知道你們是怎么想的，反正我看了以后對榨菜更沒什么想法了。。

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全部評論

鐵寶寶 2015-05-04

日子也就只能湊活湊活過了。。

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干大事?lián)Q大斗 2015-05-01

大廠的別是假的就好。
中國剛采摘下來的蘋果用清水沖洗一下拿去檢驗就合格了，，，用沖泡法消毒法處理了5次拿到別國檢測不合格。。。哈哈 。吃吧藥不死的

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鐵甲-廢墟 2015-05-01

中國有干凈的食品嗎，湊合著吃吧

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鐵寶寶 2015-04-17
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額，好吧。。。
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挖機祥子哥 2015-04-16

等你知道中國美食背后的真相 你可能要餓死了    現(xiàn)在市場上啥能吃

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鐵寶寶 2015-04-16

好吧好吧。。。我孤陋寡聞了。。。

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神鋼挖挖 2015-04-16
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很正常?。∥覀冞@邊都這樣
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鐵寶寶 2015-04-16

真相了。。其實我就是覺的這類的東西都不干凈。。。

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老玩童 2015-04-16

沒有什么稀奇的，我們這里做涪陵榨菜一樣用挖機，裝載機，眼不見就好，

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